Coeckepanne wint met ‘De smaak van Lieropse bodem’

Lokale samenwerking met Green Specialties centraal in winnende Landcresssoep  

Herberghe de Coeckepanne in Lierop heeft de tweede challenge ‘Brabant op je bord’ van de Brabantse Gastvrijheid Award 2026/2027 gewonnen. Met een romige groene Landcresssoep, ontwikkeld in samenwerking met teler Green Specialties uit Lierop, wist het team de jury te overtuigen. 

De challenge draaide om het versterken van de gastbeleving met streekproducten. Voor de Coeckepanne lag de kracht niet in iets nieuws bedenken, maar juist in wat al dichtbij is. “We hebben niet gekeken naar wat er nog ontbrak op de kaart, maar naar wat er al om ons heen groeit,” vertelt mede-eigenaar Annebet Verhees-Haerkens. “De Landcress komt van Green Specialties, hier uit het dorp, op een minuut bij ons vandaan. Dat maakt het verhaal echt.”  

De Landcresssoep is bewust eenvoudig gehouden: een romige groene soep, geserveerd met een kwarteleitje en optioneel spekjes. “Geen opsmuk, maar iets dat klopt met wie wij zijn. Wat hier groeit, serveren wij. En dat verhaal vertellen we er graag bij aan tafel.”  

De basis van de soep is plantaardig, met spekjes als optionele toevoeging. Daarmee sluit het gerecht aan bij het 80/20 principe van Dutch Cuisine.  

De samenwerking met Green Specialties speelde een belangrijke rol in het proces. “We weten waar het groeit en we kennen de mensen erachter. Dat maakt dat je niet alleen een gerecht serveert, maar ook iets van de plek waar je bent.”

Het ontwikkelen van het gerecht was een echte teamprestatie. “Deze challenge lag bij het keukenteam. Samen met onze koks én in samenwerking met Green Specialties hebben we gekeken naar herkomst, smaak en presentatie. Dat maakt het iets van ons samen.”  

De winst voelt als een bevestiging van waar de Coeckepanne al jaren voor staat. “Het is eigenlijk iets eenvoudigs, maar blijkbaar is dat juist ook bijzonder. Gasten proeven niet alleen de soep, maar ook het verhaal erachter.”

Deelname aan de Brabantse Gastvrijheid Award brengt volgens het team meer dan alleen een prijs. “Het zorgt ervoor dat ideeën die al langer in je hoofd zitten, ook echt uitgevoerd worden. En het mooiste is dat je dit samen met je team doet. Dat vergroot de betrokkenheid én het werkplezier.”  

De Landcresssoep is inmiddels als seizoensspecial terug te vinden op de kaart.  

Met de winst op zak kijkt Herberghe de Coeckepanne vooruit naar de volgende challenge, waarin de focus ligt op slimmer werken met behoud van persoonlijke aandacht voor de gast.  

Over Herberghe de Coeckepanne

Herberghe de Coeckepanne is al meer dan 53 jaar een vertrouwde plek in Lierop. In de voormalige boerderij komen generaties samen om te genieten van ambachtelijke pannenkoeken en gerechten in een warme, nostalgische sfeer.  

Over Green Specialties

Green Specialties is een teler uit Lierop, waar de Landcress voor dit gerecht wordt geteeld, op korte afstand van de Coeckepanne